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元宵节您能分清元宵和汤圆吗

2019/11/09 来源:连云港汽车网

导读

元宵节到了,A君说:元宵节当然吃元宵,B君说:元宵节吃的是汤圆。C君说:别争了、别争了,汤圆和元宵一回事儿,只不过“元宵”是中国北方人的叫法

元宵节您能分清元宵和汤圆吗

元宵节到了,A君说:元宵节当然吃元宵,B君说:元宵节吃的是汤圆。C君说:别争了、别争了,汤圆和元宵一回事儿,只不过“元宵”是中国北方人的叫法,在南方称之为“汤圆”。

元宵节您能分清元宵和汤圆吗

其实,元宵和汤圆,不仅制作的原料和加工工艺上有所不同,口味也不尽相同。

元宵节您能分清元宵和汤圆吗

元宵和汤圆真的不是一码事儿,不能因为他们长得像,就认为他们是亲哥俩,他们应该算叔伯兄弟。

做法不同

元宵滚出来的

“元宵”使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制的。将馅料切成小方块,然后沾点水,在满是干粉的笸箩里来回滚,直到所有的馅料都被裹住。

元宵最讲究的是现摇现卖,现买现吃。这也就为什么北京人要在元宵节前排大队去买元宵了。

因为元宵表面也是干粉,下锅以后会混汤,有点儿像喝米汤的感觉。吃起来也更有嚼劲。

汤圆包出来的

“汤圆”呢是用水磨湿粉包制出的。先和面,像包饺子一样加入馅料,揉成圆球。糯米粉包制时能放入更多的油脂,馅料也不会出现大的颗粒果料,由于馅儿里水分多,所以汤圆被咬破的那一刹那,馅儿会像流沙一样流出来;此外,汤圆煮出来的汤比元宵清亮。

馅儿的不同

元宵的馅儿之所以能够切成小方块固定住,基本靠糖,元宵的馅料有且只有甜的。当年困难时,很多元宵都是白糖馅的。当然,里面可以放上五仁、芝麻、核桃、椰丝、巧克力、鲜花等等,变成各种名目的元宵。

汤圆的馅儿可就花样多了,想把什么东西包进去都没有问题,前提是它们能吃。当然啦,讲究的汤圆馅儿是半流质状的,既容易包进皮儿,煮熟后也会流出,黑芝麻馅儿是汤圆最常见的品种。当然汤圆的馅儿只有您想不到,没有包不了的,肉馅儿、咖啡、抹茶等等无所不“包”。

吃法的不同

因为元宵外干内湿,不易变形,元宵还可以变着花样吃。比如炸着吃,或者拔丝、蒸、烤都行。油炸元宵是的最常吃的,外酥里嫩,而且油的高温能让元宵的馅,比煮制的更容易融化,光是馅料的口感不比汤圆差。

还有,元宵储藏不能冷冻,汤圆则必须冷冻。好的元宵讲究带绒,使点劲儿捏,不会被捏裂开口。这是因为元宵是沾水摇出来,里面还要带着微微的湿呼劲儿。要是一捏就裂口,那就说明放的时候长了。元宵买完最好阴凉通风放置,尽早食用,不然由于目前气温比较高,其又含有水分,有可能长毛。

另外,汤圆和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂,四颗的能量相当于一碗米饭,足见其能量之高,所以好吃的也得适当。

元宵也好,汤圆也罢,正月十五全家人围坐一团,吃着热乎乎的元宵、汤圆,也寓意着红红火火,团团圆圆。

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